Zeig mir deine Küche!
Montre-moi ta cuisine!
- Diversität
- Europa
- Gastronomie
- Geschichte / Traditionen
- Gesundheit
- Kulturelles Erbe / regionale Identität
- Wissenschaft und Technik
Der Mensch ist, was er isst.
Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es.
Nous allons profiter de ces maximes de Ludwig Feuerbach et Anthelme Brillat-Savarin pour nous aventurer dans un endroit convivial, expérimental et familier : la cuisine. Chacun invitera son partenaire dans la sienne et en plus de mettre les pieds dans le plat, couper les poires en deux et mettre du beurre dans les épinards nous allons aussi ramener notre fraise et ne pas faire que raconter des salades.
En dehors de la recherche d'expressions culinaires nous allons également chercher à comprendre les procédés qui sont mis en œuvre lorsque la magie de la cuisine opère, qu'une pâte liquide devient solide et dégage une odeur sublime, lorsqu'on bat un blanc d'oeuf translucide et que celui-ci devient une délicieuse mousse blanche. En braquant un oeil scientifique sur ces merveilles nous allons découvrir que la chimie et la physique nous aident à comprendre ces phénomènes. Et comme les sciences sont universelles, peu importe dans quelle langue nous réfléchissons, le résultat sera le même. De quoi rassurer les élèves.
Ces découvertes littéraires et scientifiques seront mises en commun dans un Genially ou un digipad dans lequel les élèves vont pouvoir partager leurs recettes, découvertes et expériences.
Combiner la littérature et les sciences en passant par la cuisine, cela nous parait être une approche intéressante. L'être humain a besoin de se nourrir, c'est un fait. Mais transformer la nourriture en art, c'est un aspect à la fois culturel et philosophique. Quels outils et quels ingrédients utilisent les Allemands, quels mets extraordinaires proviennent des cuisines françaises? Les élèves vont découvrir non seulement une cuisine étrangère mais aussi s'interroger sur les mots utilisés pour ensuite découvrir que les sciences sont présentes jusque dans nos assiettes.
Aktivitäten
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Vorbereitung
Nous allons établir le premier lien entre les élèves sur la plateforme teleTandem.
Les élèves vont faire connaissance en échangeant des informations personnelles dans un premier temps puis nous allons amorcer le thème en s'échangeant sur les préférences culinaires des uns et des autres. Cela permettra d'anticiper sur le choix des recettes à élaborer pendant la rencontre.
Nous ne nous sommes pas encore suffisamment familiarisé avec la plateforme teleTandem mais comptons le faire rapidement.
Les élèves ne sont impliqués que très peu dans la préparation du projet, l'essentiel sera mis en place lors de la rencontre réelle. (voir rubrique précédente)
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Begegnung
Pour cette première rencontre à Montbéliard plusieurs activités seront prévues :
- Un travail de réflexion sur les expressions culinaires en ateliers mixtes au collège.
- Un atelier dans la cuisine du collège à Voujeaucourt (cuisine de la SEGPA).
- Un "atelier sciences" pour bien comprendre les processus physiques et chimiques réalisables en cuisine.
- Des sorties culinaires : visite d'une fromagerie, d'une brasserie et d'une exploitation agricole.
- Visite de la Damassine, maison de la nature et des vergers.
- Chaque élève sera invité(e) à cuisiner à la maison avec sa/son correspondant(e) en choisissant un plat et en le documentant pour le Genially final (prise de photos, rédaction de la recette dans les deux langues, phénomènes physiques / chimiques observés).
Les élèves travailleront selon l'atelier proposé en groupes ou en binômes.
Lorsqu'ils seront à la maison ils seront invités à cuisiner ensemble et à consigner leurs expériences en photos et noter la recette.
Phases de travail pendant la semaine :
- cuisiner ensemble, prendre des photos
- création du Genially / digipad
- les élèves y consignent la recette, les ingrédients
- découverte des phénomènes physiques et chimiques lors de l'atelier consacré aux sciences
- les élèves sont invités à faire le lien entre la science et leur vécu dans la cuisine + ajout au Genially / digipad
- chaque binôme ajoutera une expression culinaire en lien avec la recette et / ou le phénomène scientifique
Nous mettrons aussi l'accent sur la santé, l'alimentation saine et l'impact environnemental des aliments et outils utilisés.
Les objectifs pédagogiques:
- Prendre conscience des différentes habitudes alimentaires et culinaires mais aussi du rapport à la nourriture qui diffère entre la France et l'Allemagne.
- Sensibiliser les élèves aux règles nutritionnelles et d'hygiène.
- Valoriser les produits de saison et inciter à utiliser les produits de consommation courante.
- Prendre plaisir à cuisiner ensemble et à partager un repas.
- Découvrir le métier d'agriculteur, de fromager, de brasseur.
- Suivre et appliquer les consignes, travailler en équipe, réaliser un plat simple.
- Aborder les notions de masse volumique et de densité en utilisant des recettes de cuisine.
- Découvrir la culture mathématique et scientifique : calcul de proportionnalité, réaliser des mesures sur des aliments.
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Utiliser les TICE : familiarisation avec l'application Genially ou Digipad
Les élèves vont réaliser le Genially final et seront donc acteurs de celui-ci.
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Begegnung
Durant la deuxième rencontre nous allons continuer et finaliser le travail amorcé en France.
- un approfondissement de la réflexion sur les expressions culinaires en ateliers mixtes au Guymnasium
- visite du Brezelmuseum à Erdmannhausen avec atelier de fabrication de Brezels
- un "atelier sciences" pour bien comprendre les processus physiques et chimiques réalisables en cuisine
- visite d'une usine de fabrication de chocolat - Ritter Sport à Waldenbuch
- chaque élève sera de nouveau invité(e) à cuisiner à la maison avec sa/son correspondant(e) en choisissant un plat et en le documentant pour le Genially final (prise de photos, rédaction de la recette dans les deux langues, phénomènes physiques / chimiques observés).
Le travail en Allemagne sera la suite du travail entamé en France
Les élèves vont enrichir le Genially / digipad durant les deux semaines d'échange. Grace aux différentes sorties et ateliers scientifiques le travail va se nourrir tout au long d'expériences et prises de consciences.
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Nachbereitung
Après l'échange les élèves vont finaliser le Genially / digipad.
Les élèves Français pourront choisir comme thème le projet "Montre-moi ta cuisine" pour passer l'oral du Diplôme National du Brevet
Lors de la phase finale seront seulement retouchés et finalisés les travaux sur le Genially / digipad.
C'est encore une fois les élèves qui seront créateurs du Genially / digipad et qui l'alimenteront.